カイワレ大根わさび漬け風☆わさび酒粕利用

玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
カイワレのキーッとした辛さに、わさび酒粕のツーンとくる辛さと甘さを足して。箸休めにちょこっとあると嬉しい辛さ!。
このレシピの生い立ち
お土産でもらう、わさび漬け。カイワレ大根の辛みを利用して、サッと出来る商品にしてみました。カイワレ大根の独特の辛さが好きで生でバリバリ食べるクチの貴方には特に合います。
作り方
- 1
カイワレ大根を2cmくらいにザク切りする。
塩を振ってしばらく置く。
我が家の塩はケウラ岩塩なのでピンク色。
- 2
カイワレ大根から水気が出るので、余分な塩分と共に搾って落とす。
- 3
わさび酒粕 ID :17596157 を用意する。
- 4
和える。
- 5
わさびの辛さが飛ばないように、密閉容器に移す。
- 6
味が馴染むまで、最低でも一時間程度待つ。
半日以上寝かせた方が旨い。
コツ・ポイント
わさび漬けの辛さとカイワレ大根の辛さは別物ですから、ナンチャッテものなんですが・・・。
今回は大吟醸酒粕を使いましたが、甘みが少なめの若いねり粕をもっとタップリ使うのも面白いでしょう。
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