材料を準備する。

ボールにレンコンをすりおろし、おからと混ぜる。

それぞれの材料を細かく刻んでいれる。一番上の黒いのがゆかり、卵、ねぎ、にんじん、むきえび、くるみ。

しっかり混ぜる。

油揚げをざるに並べ熱湯をかけて、油抜きし、キッチンペーパーで水気を取って、半分に切る。
袋状に広げる。

5の油揚げの中に、4の具をつめて、口を重ねて具が飛び出さないように下にして鍋にぎゅっと詰めて並べる。

器に酒、みりん、醤油、水を入れ、鍋の中に入れる。
（いなりがひたるぐらい。）
落し蓋をして中火で蓋をして15分～20分煮てできあがり。