醤油洗いでしゃっきり！おひたし♪
ＪＩＪＩｍａｍ @cook_40038248
茹でて出し醤油・ゴマ・おかかをかけるだけ♪それに『醤油洗い』をすると出汁が絡んでシャキッとした歯ざわりのいいおひたしが♪
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった醤油洗い・・・
醤油洗いでしゃっきり！おひたし♪
茹でて出し醤油・ゴマ・おかかをかけるだけ♪それに『醤油洗い』をすると出汁が絡んでシャキッとした歯ざわりのいいおひたしが♪
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった醤油洗い・・・
作り方
- 1
ほうれん草は根っこをよく洗い、沸騰したお湯の中に入れて再び沸騰したらザルにあけ、水で洗って水気をよく絞る。
- 2
①を一口大に切ってからまな板に広げて醤油大さじ１～２を回しかけ、サッと混ぜてふたたび堅く絞る。
-
- 3
ボールに②を入れて出汁醤油・鰹節で和える。
-
- 4
③にゴマも入れて混ぜる。
-
- 5
小鉢に盛っておかかをかけてどうぞ！旬のほうれん草をたっぷり召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
冬のほうれん草は葉が柔らかいので茹ですぎないようにしてね。
茹でながら茎を指で挟んでみると様子が分かります。
茹でた時と『醤油洗い』した時にしっかり絞って下さい。
そうすると水っぽくなりません。
小松菜でも春菊でも菜の花でも♪
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