牛すね肉を大きめに切ってブラックペッパー・料理酒をふって少しおく。

フライパンで全面に若干の焦げ目を付ける。
深い鍋に水を入れて沸かしておく。

沸騰したお湯に焼いた牛すね肉を入れていく。

更にその鍋にねぎ・生姜・にんにくを入れ柔らかくなるまで煮る（４０分位）

その間に乱切りにした大根を柔らかく煮る。
しめじは根元を切り小房にしておく。

牛すね肉が柔らかくなったら５の大根としめじを入れる。

中華あじの素を入れ塩で味を整えます。

お皿に盛り、お好みでチーズや小口切りのねぎ等をトッピングして出来上がりです。