基本の筑前煮
農Pro @cook_40054943
筑前煮はじっくり時間をかけて作るからおいしい。できるだけ簡単でおいしいレシピを目指しました。
このレシピの生い立ち
筑前煮にはいろんな作り方があって、非常に手間がかかるお料理ですが、思い切ってシンプルな作り方にしてみました。シンプルながら手作りのほっくりしたおいしさが味わえるレシピになっています。
基本の筑前煮
筑前煮はじっくり時間をかけて作るからおいしい。できるだけ簡単でおいしいレシピを目指しました。
このレシピの生い立ち
筑前煮にはいろんな作り方があって、非常に手間がかかるお料理ですが、思い切ってシンプルな作り方にしてみました。シンプルながら手作りのほっくりしたおいしさが味わえるレシピになっています。
作り方
- 1
こんにゃくをスプーンで一口大にちぎり塩を振って揉む。10分ぐらい置いてから沸騰した湯でさっとゆがく。
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- 2
人参は皮を剥き乱切り。里芋も皮を剥き一口大に切る。ごぼうはたわしでこすって洗い乱切り。れんこん、鶏肉は一口大に切る。
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- 3
こんにゃくと2の材料を鍋に入れ☆の材料をすべて入れて強火にかける。沸いたら中火にしてアクを取る。
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- 4
落とし蓋をして煮汁が半分位になるまで煮詰める。器に盛りゆずの皮の千切りを添える。
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コツ・ポイント
こんにゃくは手順のようにちぎることで味がよく染み込みます。材料を鍋に入れて火にかけたら強火で、沸いたら中火で煮詰めます。落とし蓋がない場合は4の写真のようにアルミホイルが役に立ちます。
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