濃厚*枝豆のディップ
napico @cook_40022378
ほんのり塩とにんにくのきいた、濃厚な洋風ペースト☆生の枝豆とオリーブ油を贅沢にコラボ～
このレシピの生い立ち
母の「枝豆のディップ食べたい、つくって！！」に応えてみました。父は、『おいしいけど・・・ん～やっぱ普通の枝豆のがよいかな』だそうです。あれには敵わないのよね。
濃厚*枝豆のディップ
ほんのり塩とにんにくのきいた、濃厚な洋風ペースト☆生の枝豆とオリーブ油を贅沢にコラボ～
このレシピの生い立ち
母の「枝豆のディップ食べたい、つくって！！」に応えてみました。父は、『おいしいけど・・・ん～やっぱ普通の枝豆のがよいかな』だそうです。あれには敵わないのよね。
作り方
- 1
枝豆は、小枝から切り外して鞘の状態にする。
さっと水で洗い、塩をもんで産毛を取るようにする。 - 2
湯を沸かせ、塩をくわえて、枝豆をゆでる。（好きな固さでOK）ざるにあげ、急激に冷まして、鞘から豆を取り、薄皮を取っておく。
- 3
薄皮を除いた枝豆のうち１０粒ほどをのこす。ミキサーに、のこりの枝豆、塩、にんにくすりおろし、オリーブ油を加えて攪拌し、好きな固さのペースト状にする。レモン汁で〆るとおいしい
- 4
のこしておいた粒の枝豆を混ぜて、器に入れ、ととのえ、クラッカーやフランスパンを用意する。
-
- 5
※薄皮を取った状態で、およそ１２０ｇありました １袋がこんだけになってしまうんだから・・贅沢ですよね
-
- 6
※ブルスケッタふうにしたら、お客様カモン！のおつまみになります。写真は、しらすと枝豆・シシャモ油漬けとピーマン、バージョンです。
-
コツ・ポイント
生の枝豆がなければ、冷凍のものでも良いと思います。（但し塩分が強いので、加える塩は気持ち減らして）
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