茄子の皮はそのままで、両面に切り込みを入れる。

好みの形に揃える。

油をしいたフライパンで蓋をして、蒸し焼きにする。

厚さにもよりますが、弱火で片面5分くらいしたらひっくり返し、もう片面も5分ほど焼きます。

めんつゆを、水で好みの薄さにする。

焼けたら器に移して、茄子がかぶるくらいの、希釈した麺つゆに浸す。