柔らかいかも鴨ロース
家庭で簡単に作れますよ！マジでw
このレシピの生い立ち
鴨肉のにおいが独特なのでそれは消えていると思います☆
作り方
- 1
フライパンで鴨肉の皮面をパリッとするまで強火でしっかり焼いていく、大量の油が出るので捨てながら♪
- 2
皮面がしっかり焼けたら反対側に色が変わる程度に軽く火を入れる。その後、水を張ったボールに浸し表面についた油を落とす！
- 3
調味料をボールに合わせ、水気を拭いた鴨肉を入れふんわりと上からラップで蓋をする♫
- 4
沸騰している蒸し器に入れ弱火で１３分蒸し上げる☆その後鴨を取り出し金串で穴をあけ吊るして20分間血抜きをする★
- 5
先ほどの調味液を冷蔵庫で冷やして油をリードペーパー等でこして鴨肉を1日浸して完成！
コツ・ポイント
皮面だけを強火でパリッと仕上げてください。焼の時点では完全に火を入れずに料理の過程全体でじんわり火を入れていくようなイメージで♫
※鴨肉（ブロック）はネットで簡単に安く買えますので是非！
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クックL47JXQ☆ -
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