絶品！白ネギのポタージュ
kiki05 @cook_40073075
作り方はシンプル。材料もシンプル。
ネギの甘みとうま味に驚きです♪
このレシピの生い立ち
身体に良い白ネギを、タップリと食べ易く、堪能するように、と作りました♪
ミルクととても相性が良く、甘みがひきたちます。
撹拌してもネギの細かな繊維は残りますが、気にはならないと思います。
絶品！白ネギのポタージュ
作り方はシンプル。材料もシンプル。
ネギの甘みとうま味に驚きです♪
このレシピの生い立ち
身体に良い白ネギを、タップリと食べ易く、堪能するように、と作りました♪
ミルクととても相性が良く、甘みがひきたちます。
撹拌してもネギの細かな繊維は残りますが、気にはならないと思います。
作り方
- 1
ネギは分れ目の上辺りまで、ザクザク２cm 程度に切っておく。
ベーコンは５mm位の千切りに。 - 2
熱した鍋にオリーブ油を少量入れ（無くてもよい）ベーコンを炒める
-
- 3
ベーコンのイイ香りがしてきたらネギを加え焦げないように注意しながら炒める
-
- 4
ネギに火が通りしんなりしてきたら、半量（１カップ）の牛乳をいれ弱火で煮る
-
- 5
ネギがクッタリしたら（白い部分が半透明になる頃合い）一旦火を止めハンドミキサーで撹拌する
-
- 6
弱火にかけ、混ぜながら残りの牛乳を加えクツクツしてくるまで温める。濃さは水（もしくわ牛乳）で調整
- 7
最後に塩と胡椒で味を整えて出来上がり！
コツ・ポイント
ベーコンの塩気がありますので塩は最後に味をみながら足してください。
ネギを炒める際はくれぐれも焦がさないように気をつけてください（苦味が出てしますので）
ネギの臭みも全く無いのでは何のスープ？と聞かれると思いますよ♪
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