鍋に適当な大きさに切った豆腐と水を入れ、火にかけ、湯が沸いて豆腐がユラユラっとしたら、ザルに上げ水を切る。（これが一番水切りできます＾＾）キッチンペーパーをひいてしっかりと水切りしましょう。

ニンジン、こんにゃくほうれん草を適当な大きさにきり、塩を一つまみいれたお湯で茹で水気を絞っておく。分量外の薄口醤油小さじ１程度をあえておくと、水っぽくなりません。

すり鉢かボールに白味噌・砂糖・醤油・酒・すりゴマを入れ、滑らかになるまで混ぜる。豆腐を手で崩しながら入れ、さらに混ぜ滑らかな合えごろもを作る。

野菜と合えごろもを合わせて出来上がり♪