にんにくは皮をむき包丁でつぶす。唐辛子は半分に切って種をとる。鶏肉に醤油をまぶしておく。

ビニール袋に手羽先と強力粉、胡椒を入れて振り、粉をまぶしつける。フライパンに★を入れ中火にかけ、オイルに香りが移ったら鶏肉を並べ入れて焼く。