アサリの玉子とじ

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うまみたっぷりな宮城の「アサリ」と香り・食感が魅力の「セリ」で春色な一品をどうぞ。
このレシピの生い立ち
宮城の「食」を知り尽くした料理のプロ「食材王国みやぎ伝え人（びと）」・青葉城　本丸会館　総調理長　及川健先生による地産地消レシピです。

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材料

4人分
  1. アサリ 500g
  2. セリ 50g
  3. 卵 3個
  4. 合わせ汁
  5. 水 200cc
  6. 薄口醤油 20cc
  7. みりん 25cc
  8. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    アサリをざるの中でこするように30秒位かき混ぜてから洗う（※1）。セリを3cmに切る。

  2. 2

    フライパンに合わせ汁を入れて火にかけ、アサリを入れ、貝が開くまで蓋をして煮た後、セリを加えてさっと煮る。

  3. 3

    ２に溶きほぐした卵を加え、蓋をして卵が半熟くらいになるように火を通す。（※2）

コツ・ポイント

アサリもセリも火を通し過ぎないようにしてください。
（※1）アサリはこするようにかき混ぜることで、身離れが良くなります。
（※2）溶き卵は黄身と白身が混ざり過ぎないようにすると、黄色と白のコントラストが出てきれいに仕上がります。

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宮城県は、豊富で多彩な四季折々の食材に恵まれた「食材王国」です！このキッチンでは、宮城のおいしい食材を使った魅力あふれるレシピを掲載しています。宮城の旬な「食」情報はInstagramからチェック♪https://www.instagram.com/miyagi_foodkingdom?utm_medium=copy_link
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