豚肉は一口大に切り、酒大1をまぶしておきます。
玉ねぎは薄切りに。
梅干は種を外して包丁でたたき、ペースト状にします。

大葉は千切りにします（この後、水にさっとさらすと変色防止に）。
ソースは合わせておくと、味付けの時に慌てずに済みます。

豚肉に片栗粉をまぶし、ゴマ油またはサラダオイル適量（分量外）をひいたフライパンを熱して、肉を広げながら入れて両面を焼きます。

豚肉が焼けたら、いったん取り出して、玉ねぎを炒め、火が通ったら豚肉を戻し、たれをからめて出来上がり。

仕上げに大葉千切りやごまをのせても。