梅酒でさっぱり☆豚角煮
八ちゃん @cook_40026061
梅酒の効果で豚肉がさっぱり、お箸でほぐれる柔らかさ♪ 調味料は控えめにして、上品な煮汁に仕上げました
このレシピの生い立ち
泡盛を使ってラフテーを作る予定でしたが、実家からもらった手作り梅酒があることを思い出し急遽変更☆ いつもと違うさっぱりとしたお味は主人にも好評でした♪
梅酒でさっぱり☆豚角煮
梅酒の効果で豚肉がさっぱり、お箸でほぐれる柔らかさ♪ 調味料は控えめにして、上品な煮汁に仕上げました
このレシピの生い立ち
泡盛を使ってラフテーを作る予定でしたが、実家からもらった手作り梅酒があることを思い出し急遽変更☆ いつもと違うさっぱりとしたお味は主人にも好評でした♪
作り方
- 1
豚肉は塊のままフライパンに入れ、火をつける。ペーパーで油を取りながら、こんがりと表面を焼く
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- 2
いったん火を消し、フライパンに水を入れ１０分茹でる
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- 3
ザルにあげて、流水で洗う
-
- 4
豚肉を大きめの一口大に切り鍋に入れ、白ねぎ・しょうが、水をひたひたに入れる。火をつけて沸騰すれば弱火で１時間煮込む（※写真は大根も入れています）
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- 5
梅酒、醤油、砂糖を加える。落し蓋をして３０分煮込む
-
- 6
ゆで卵を加えて１０分ほど煮込む。最後に落し蓋をとり、みりんを加えて照りよく煮る
コツ・ポイント
火加減は常に弱火で、気長にコトコト煮込みます。
ルクルーゼ使用のため少量の煮汁で足りましたが、他の鍋で煮詰まりそうな時は水を足して下さい。
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梅酒の芳醇な甘さで仕上げるので上品で柔らかな角煮です。圧力鍋でもしっとり柔らかく下茹で出来る方法解禁です*ﾟﾟ∀ﾟﾟ*♬
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17685244
