タルタルソースで！塩さばのムニエル風

Name: タルタルソースで！塩さばのムニエル風
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩さば半身 2枚; ブラックペッパー 少々; 小麦粉 適量; オリーブオイル 大さじ1～; 卵 Mサイズ以上2個; 玉ねぎ 中1/4個; ピクルス 1、2本; 塩・ブラックペッパー 少々; マヨネーズ 適量; レモン汁 小さじ1; パセリ(ドライパセリでも） 2房位

kouayaa @Kouaya

青魚が苦手な娘も、これは「美味しい」と食べてくれる一品です！安価な塩さばもちょっとお洒落に変身？ソースをたっぷりかけて！
このレシピの生い立ち
脂のりが良い塩さばは、シンプルにグリルで焼いていただくのが好きなのですが、好き嫌いの多い娘に食べさせるのは一苦労なんです。ムニエル系は喜んで食べる娘のために考えたレシピです！

材料

2～3人分

塩さば半身 2枚
ブラックペッパー少々
小麦粉適量
オリーブオイル大さじ1～
[タルタルソース]
卵 Mサイズ以上2個
玉ねぎ中1/4個
ピクルス 1、2本
塩・ブラックペッパー少々
マヨネーズ適量
レモン汁小さじ1
パセリ(ドライパセリでも） 2房位

作り方

1
タマネギは、みじん切りにして、塩水につける。辛味が取れたら搾って水気を切っておく。パセリとピクルスは、みじん切り
2
卵は固ゆでにして殻を剥き、半分に切ったら黄身のみボウルに入れ、スプーンで軽く押しつぶしておく。白身は粗みじん切り
3
つぶした黄身に、まずは大さじ2位のマヨネーズを加えて混ぜたあと、1と白身を入れて混ぜ合わせる
4
様子を見てマヨネーズを追加。塩、粗引きコショウ、レモン汁で味を整え、(お好みで白ゴマを加えても）タルタルソースが完成！
5
塩さばは、気になれば骨抜き(毛抜きでも）で骨を取り、食べやすい大きさに切る。ブラックペッパーを両面振り、小麦粉をまぶす
6
フライパンにオリーブ油を熱し、余分な粉をはたいた塩さばを皮目の方から中火で焼く。途中裏返し、しっかりと中まで火を通す
7
両面きつね色になったら皿に盛り付け、タップリのタルタルソースをかけでどうぞ！
お好みでレモン汁をかけても＾＾
8

※塩さばは、バターで焼くとしつこくなりがちなのでオリーブ油にしましたが、コッテリ好きな方はバターで焼いて頂いても！

コツ・ポイント

★タルタルソースの白身は7、8ミリの大きめに切ったほうが食感も楽しめます。魚にしっかり塩味が付いていますので塩加減は薄めに。
★玉ねぎの水切りはキッチンペーパーが便利です
★小麦粉は焼く直前に、しっかり目に付けて下さい

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レシピ作者

kouayaa @Kouaya

2011/09/14 03:12に公開

東京都下在住☆2人の子供達の「美味っ！」の一言を励みに日々料理と格闘中♪ 好き嫌いの多かった娘も苦手だった食材も克服？お料理を見た目から入る娘のためにも盛り付けは大切だなぁと思う今日この頃です✿楽しみは毎日の晩酌♪おつまみ系はパパッとアイデア浮かびますが、スイーツ系は、まるっきし駄目(-ܫ-‘)皆様のレシピにお世話になります！どうぞ宜しくお願いします♪