エビとアーモンドのサラダ仕立て☆
シルフス @cook_40030834
カレーオイルが効いたドレッシングで頂きます。見た目もわりと華やか♪ おもてなしに、いぃかも～＾＾
このレシピの生い立ち
アーモンドアカデミー最終章（笑）、、卒業課題のために「また」アーモンドです(ﾉ∇≦*)♪
エスニック系のアーモンドレシピの候補にしてた料理なんですが、エントリーしなかったため この時期のレシピUPです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ドレッシングを作る。サラダ油を弱火で熱し、焦がさないようにカレー粉を少しずつ加え混ぜ、荒熱が取れたら、他の材料と合わせる。
- 2
にんにくは、スライスしたあと少量のサラダ油（分量外）でカリカリに炒め、油をきり、にんにくチップにする。
- 3
エビは、尻尾の部分だけ残して殻･背ワタを取って、塩と片栗粉（分量外）でもみ、水洗いして「背開き」にし尾の先を切って水分をしごき出し、全体の水分をよく拭き取っておく。
- 4
まな板の上にラップを敷き、衣用の片栗粉をはたく。その上にエビの開いた方（背側）を下にして並べる。
-
- 5
上に向いているエビの腹側に、塩少々・アーモンドダイスをふり、その上からラップをかぶせ、ちぎれないように すりこ木の先などでたたいて伸ばす。
- 6
エビを中温の油で揚げて、好みの野菜とエビを盛り、ドレッシングをかけ、にんにくチップと、飾り用のアーモンドダイスを散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
５で、たたくと書きましたが、写真ではワタクシのたたき具合が どうも足りませんでした(>_<) もう少し伸びた状態で踊ってくれる予想だったんですが～。。 でも、エビフライと違って、エビが真っ直ぐにならない方が 動きがあって仕上がりが良いかと思うので、真ん中でちぎれないように 適度にお叩き下さいませ♪
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