ごはんが進む！ゴーヤの佃煮
にっぱー @cook_40059349
ゴーヤの苦みがほどよく残って、ごはんがもりもり食べられる逸品です。
このレシピの生い立ち
実家が農家さんの友達、Kちゃんのおばあちゃん直伝のレシピです。朝ご飯に食べて美味しくて美味しくて、どうやって作るのかを聞いたら教えてくださりました。
ごはんが進む！ゴーヤの佃煮
ゴーヤの苦みがほどよく残って、ごはんがもりもり食べられる逸品です。
このレシピの生い立ち
実家が農家さんの友達、Kちゃんのおばあちゃん直伝のレシピです。朝ご飯に食べて美味しくて美味しくて、どうやって作るのかを聞いたら教えてくださりました。
作り方
- 1
ゴーヤはわたを抜いて、チャンプルーよりやや太めのスライスにする。
-
- 2
１０分以上水にさらして、アクを抜く
-
- 3
沸騰した湯で５分、下ゆでする。ゆであがったら水冷して、水気をしぼる。
-
- 4
砂糖、酢、しょうゆを合わせて煮立たせて、ゴーヤを加える。
-
- 5
落としぶた（写真はクッキングペーパーの紙ぶた）をして、弱火で３０分炊く。
-
- 6
フタをはずして強火にし、ほどよく水分を飛ばす。火を止めて、かつおぶし（好みでごまも）を加えて混ぜ合わせる。
-
- 7
鍋にフタをして、冷めるまで放置し、味をなじませたらできあがり。
-
コツ・ポイント
できあがったら、放置して味をなじませるのが最大のポイントです。段違いに美味しくなります！
落としぶたはクッキングペーパーをかぶせて、中心にお箸で穴をあければ十分できます。。
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