レバーとごぼうの梅煮

ごぼうは、白い肌が見えるくらいしっかりたわしで泥を良く洗い落とし、食べやすい大きさに切って酢水(分量外)にさらす。レバーは流水で血や脂肪をしっかり取り除き、食べやすい大きさに切って、かたくり粉をまぶす。

鍋に油（分量外）をひいて熱し、レバーを入れて軽く炒めたら水気を切ったごぼうも加えて軽く炒める。うめぼしを手で種と実に分けながら、種も実も両方加える。しょうゆ、はちみつ、水を加えて、時々鍋底から大きく混ぜながらこっくり煮詰める。

器に盛り、千切りしょうがをトッピングして（なくてもOK）できあがり。