ごぼうは切った後、しばらく酢水につけ、水分を切っておく。

フライパンにごま油を熱し、ごぼう→にんじんをいためる。

全体に火が回ったら、水60ｃｃ・さとう・しょうゆ・みりん・たかのつめを加え、一気に絡める。汁気が無くなってきたら火を止めさましておく。

豚肉を2枚広げ（少し重ねて）塩コショウし、その上にきんぴらごぼうを置いて巻いていく。

薄力粉→卵→パン粉をつけ170度くらいでキツネ色にからっとするまで揚げる。