ほぐし方付☆イクラ醤油漬け
ろずろーず @cook_40078124
一度作ると病みつきになります。たくさん作っておたまでほかほかごはんにざばぁっと！
冷凍保存出来るのでおせちにも♡
このレシピの生い立ち
見よう見まねで何度も自分で作るうちに味が決まってきました。醤油だけだとキツい、白だし＋薄口醤油だけだと物足りない、試行錯誤の結果です。
ほぐし方付☆イクラ醤油漬け
一度作ると病みつきになります。たくさん作っておたまでほかほかごはんにざばぁっと！
冷凍保存出来るのでおせちにも♡
このレシピの生い立ち
見よう見まねで何度も自分で作るうちに味が決まってきました。醤油だけだとキツい、白だし＋薄口醤油だけだと物足りない、試行錯誤の結果です。
作り方
- 1
みりん・酒、白だし、醤油を大きめの保存容器（タッパーなど）に入れ、レンチンしてアルコールを飛ばしておく。
-
- 2
沸騰手前（70度くらい）まで沸かしたお湯を塩大さじ2が入ったボウルに注ぎ、腹子を入れて2分ほど置く。
-
- 3
腹子の皮部分や筋が白っぽくなって剥がしやすくなるよ〜！
-
- 4
火傷しないように空気に晒しつつ、お湯の中で腹子をほぐす。私は塩湯で手が荒れるのでゴム手完備！
-
- 5
汚れたお湯を捨て、塩＋新しいお湯を足してすすぐ。皮や筋が取り除けるまで3回ほど繰り返す。
-
- 6
イクラが綺麗になったらザル等にあげ、しばらく水を切る。これは腹子200g分。この倍くらいでも余裕♪
-
- 7
1で作ったたれに6を漬け込む。半日くらいから食べられる。小分けにして冷凍保存も可能。
-
コツ・ポイント
お湯はかなり熱くても大丈夫です。どちらかというと熱めの方が上手く行くと思います。
お湯を替えるたびに塩を足してあげて下さい。
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