人参とじゃがいもは1cm弱の角切り、ベーコンは1cmくらいに切る

薄くスライスした玉ねぎをオリーブオイルで、飴色になるまで炒める。

ベーコンを加え良く炒める。油が足りなければオリーブオイルを足し、微塵切りにしたにんにくを炒める。

香りがたってきたら、人参とじゃがいもを加え、炒める。水とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮る。

食べる直前に、割って置いた卵をそっと加え、白身が固まってきたら、黄身を潰さないように盛り付ける。

刻んだパセリの葉とパルメザンチーズをのせる。