アボカドは一口大に、玉ねぎはくし型に、にんにくはみじん切りに、する。麸は水で戻し、絞って一口大に切る。

ボールに卵を割入れ、塩麹とみりんを入れ、かき混ぜる。(1)の麸を加え、浸す。

フライパンに油をひき、にんにくを炒め、香りが立ったら、玉ねぎを加える。(2)を卵液ごと加え、こんがりするまで炒める。

さらにアボカドを加え、アボカドが温まったら醤油を鍋肌から回し入れ、鍋を2･3回あおって香ばしい香りが立てば完成。