✿牛すじの下処理✿
わが家は、牛すじが大好き！
下処理して使わない分はバラ凍結！
使いたいときに必要な量を使えて、便利ですよ～(*^_^*)
このレシピの生い立ち
・おでんに、牛すじが入っていないと、息子が納得しないため、牛すじはいつも、このやり方で常備しています。
・おでんだけでなく、カレーや煮込み料理、スープにも活躍できて、重宝しています。
✿牛すじの下処理✿
わが家は、牛すじが大好き！
下処理して使わない分はバラ凍結！
使いたいときに必要な量を使えて、便利ですよ～(*^_^*)
このレシピの生い立ち
・おでんに、牛すじが入っていないと、息子が納得しないため、牛すじはいつも、このやり方で常備しています。
・おでんだけでなく、カレーや煮込み料理、スープにも活躍できて、重宝しています。
作り方
- 1
下ゆでする。
お鍋に、牛すじと、たっぷりのお水を入れて加熱。
（アクが、かなり浮いてきます） -
- 2
沸騰したら、ザルにあげて流水（できればお湯）で、よく洗う。
- 3
１と２を、アクがでなくなるまで、繰り返す。（２～３回）
牛すじを一口大に切る。 - 4
３を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水＆★を入れて加熱。沸騰したら、蓋をして弱火にして、柔らかくなるまで煮込む。
-
- 5
４で、下処理完成。
お料理につかってください。＜保存する場合＞
大量に下処理し、すぐに使い切れない場合は、６へ。 - 6
４の粗熱がとれたら、軽く水気を拭いて、バットに並べる。冷凍庫へ！
お肉がくっつかないように、少し間隔をあけて並べること！ -
- 7
凍ったら、ジップロックの袋に入れて、バラ凍結完成。
使いたいときに使用してください♪ -
- 8
＜スープに♪＞
４の煮汁は、お好きな調味料（しょうゆ、みりん、味の素、塩こしょう等）少量追加して、スープにも♪
コツ・ポイント
・シャトルシェフをお持ちの場合～
工程４は、シャトルシェフでの調理がおすすめ。弱火にしたら、シャトルシェフに入れて保温すれば、電気orガス代の節約になります♪
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