冬の定番！ほっこり粕汁☆おばあちゃんの味

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きみまるこ＊
きみまるこ＊ @cook_40080983

祖母から教わった昔ながらの粕汁です。心も体も暖まりますよ～♪
このレシピの生い立ち
昔、祖父母の家に家族が集まった時、みんなで食べていたご馳走です♪
寒い時期になると、食べたくなる思い出の味です。
出来立ても美味しいけど、一晩寝かせるとさらに味わい深くなります。
たくさん作って次の日にも是非！

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材料

作りやすい分量
  1. 大根 1/3本
  2. 人参 1本
  3. 板こんにゃく 1枚
  4. ちくわ(細め) 2本
  5. だし汁 1400ml
  6. 酒粕 200g
  7. 豚肉小間切れ 200g
  8. 塩 ひとつまみ
  9. みそ 大さじ3

作り方

  1. 1

    具材はなるべく同じ位の大きさに切り揃えます。

  2. 2

    大根、人参は拍子木切り(4～5㎝の長さに切って皮をむき、幅1㎝の板状に切ってから縦に幅7㎜～1㎝に切る)。

  3. 3

    ちくわは縦に半分に切ってから幅1㎝幅、
    こんにゃくは横に半分に切り、厚さを半分に切ってから1㎝幅に。

  4. 4

    だし汁に、大根と人参を入れて強火にかけ、沸騰したらあくを取り、弱めの中火で蓋を少しずらして10分ほど煮る。

  5. 5

    大根の食感が少し残る程度になったら、蓋をはずしてこんにゃくとちくわも加えて煮る。

  6. 6

    ④⑤の間に酒粕の準備をする。
    板状の酒粕の場合は小さめに手でちぎって耐熱容器に入れる。

  7. 7

    煮汁をお玉で2杯位すくって⑥に加える。ラップをかけて500㍗で1～2分ほど電子レンジで加熱する。こうすると溶けやすくなる

  8. 8

    電子レンジで柔らかくなったら、少し混ぜて、⑤の鍋に入れる。完全に溶けるまでゆっくり混ぜたら、5分ほど中火で煮る。

  9. 9

    火を強めて少し沸騰ぎみにさせて、豚肉をしゃぶしゃぶさせるように入れる。

  10. 10

    塩ひとつまみ入れてから弱火にして、味噌を溶く。必ず味見をして塩と味噌でお好みに調節してください。

  11. 11

    お椀に盛り付け、お好みで小口切りにしたネギを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

★酒粕は、板状に成形されたものを使っています。
★酒粕をちぎる時は、あまり細かくしなくても大丈夫。
★豚肉の他に、生鮭も美味です。
★具材はキノコ類を入れてもgood♪

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きみまるこ＊
きみまるこ＊ @cook_40080983
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