はちみつと黒酢の梅シロップ
薄めてドリンクに♪そのままヨーグルトに入れたり♫夏バテ防止の為にたっぷり作りたくなるシロップです！
このレシピの生い立ち
ミツカンの『はちみつ梅黒酢』をヨーグルト用に買っていたのですが、青梅の時期と言う事で手作りしてみようかな～と。市販品はお酢主体の味ですが、こちらは甘ずっぱいシロップに仕上がってます。
アプリでひらく作り方
- 1
はちみつと黒酢の分量は、青梅の分量に対し15％前後を。青梅と糖類1:1になるように。
青梅分量ごとの参考レシピを↓に - 2
梅は半日ほど水にさらし、ざるにあげ水気を拭きヘタを取り除く。
- 3
瓶はきれいに洗って伏せて水気を切っておく。空の瓶にﾎﾜｲﾄﾘｶｰを入れ、蓋をして良く振る（ビンの殺菌）
- 4
瓶の蓋を開け、梅・氷砂糖・梅・氷砂糖と交互に入れる。
- 5
上からはちみつと黒酢を回しかけながら入れ、蓋をしてゆする。
-
- 6
氷砂糖が溶け切って、漬けた梅がしわくちゃにしぼむまでほぼ毎日瓶を振って下さいね。
-
- 7
梅がしわくちゃにしぼんだら、梅を取り出し捨てる
しぼんだ梅を使ってのジャム作り
参考レシピID17579655 - 8
出来あがったシロップは瓶などに詰め替えてご使用ください常温にて保存可能です。
- 9
もしも、梅が発酵してしまったら・・・梅のエキスが十分出ているようなら、梅を取り除き、お鍋にシロップを移し火にかける。
- 10
青梅 1kg
氷砂糖 850g
はちみつ 150g
黒酢 150cc
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ 30CC - 11
青梅 1.5kg
氷砂糖 1300g
はちみつ 200g
黒酢 200cc
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ 30CC - 12
サワーの様に、牛乳で希釈して飲んでみました。これもヨーグルトドリンクっぽい味で美味しく飲めました♪
- 13
[2010年]は、梅量1kgで
はちみつ＆やさしいお酢バージョンと
黒酢＆黒砂糖バージョンを仕込みました -
- 14
使用する梅は、シロップの上がりやすい梅酒用の『白加賀』がお勧めです。
- 15
[2011年]梅量1Kg
氷砂糖850g
黒糖150g
黒酢 150cc
ホワイトリカー無し(瓶はパストリーゼで殺菌)
コツ・ポイント
梅エキスが良く出る様に、出来あがりを楽しみに待ちながら毎日瓶をゆすって下さい。
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰは使用する瓶の大きさにより加減して下さい。
お酢を入れる事により発酵する心配は無くなるのですが、酸味を控えたい方はお好みで減らして下さい
リアクション
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