砂肝は観音開きのようにして厚さを均一にし　５ｍｍ～１ｃｍほどの幅に切る。

きゅうりも砂肝と同じ位の千切りにする。

フライパンを熱しごま油を入れ砂肝を炒め醤油を入れからめながら炒める　砂肝の色が変わったらきゅうりを入れ炒める。

お味を見て塩胡椒で味を調え器に盛り　七味をふって　はい　出来上がり。