ヴィーガン いちじくムース

sol13
sol13 @cook_40081882

サッパリなのに濃厚な味です。スイーツ好きだけどコレステロールが気になるという方にオススメです。
このレシピの生い立ち
旬のいちじくを使ったスイーツをヴィーガン仕様で作れないかと考えました。

ヴィーガン いちじくムース

サッパリなのに濃厚な味です。スイーツ好きだけどコレステロールが気になるという方にオススメです。
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旬のいちじくを使ったスイーツをヴィーガン仕様で作れないかと考えました。

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材料

12㎝ケーキ型1台分
  1. 全粒粉 20g
  2. 薄力粉 10g
  3. アーモンドプードル 5g
  4. ベーキングパウダー 小匙1/4
  5. 豆乳スポンジ・ムース) 25cc・150cc
  6. はちみつ (スポンジ・ムース) 15g・10g
  7. ピーナッツバター 20g
  8. いちじく 100g
  9. コープアガー(ムース・ソース) 3g・2g
  10. レモン 小匙1
  11. ニラエッセンス 2滴
  12. いちじくジャム 100g
  13. オレンジジュース 25cc

作り方

  1. 1

    ボウルに全粒粉・薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを入れて混ぜます。

  2. 2

    別のボウルに豆乳25cc・ピーナッツバター・はちみつ15gを入れて混ぜ、(1)に入れてゴムベラでさっと全体を絡めます。

  3. 3

    焼き型に(2)を入れて180℃のオーブンで10~15分焼きます。

  4. 4

    ミキサーにいちじく・豆乳150cc・はちみつ10g・コープアガー3g・レモン汁を入れて混ぜます。

  5. 5

    鍋に(4)を入れてかき混ぜながら沸騰させその後中火で沸騰させすぎないように1・2分かき混ぜます。粗熱をとっておきます。

  6. 6

    別の鍋にいちじくジャム・オレンジジュース・コープアガー2gを入れてよく混ぜます。

  7. 7

    (6)をかき混ぜながら沸騰させ、その後中火で沸騰させすぎないように1・2分まぜます。粗熱をとっておきます。

  8. 8

    (3)に(5)を流し込んで冷蔵庫で冷やし固めます。

  9. 9

    固まった(8)に(7)を流し込んでもう一度冷蔵庫で冷やし固めます。

  10. 10

    完全に固まったら型からはずして完成。

  11. 11

    お好きな大きさにカットしてレモンバームなどをトッピングしてください。

コツ・ポイント

はちみつNGの方はメープルシロップで代用してください。ソースを流し込む際ムースを固め過ぎると後からソースがすべり落ちることがあるので注意してください。コープアガーはコープの植物性のゼリー材料です。ほぼ寒天ですので寒天で代用できます。

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はじめまして。料理&スイーツ好き男子です。健康のためなるべくヴィーガンスイーツを作るようにしています。よろしくお願いします。
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