いかなごは、水で洗ってざるにあげ、水気をきっておく。
しょうがは皮付きのまま千切りにする。

大きめの鍋に調味料を入れて、しっかりと煮立てる。
いかなごを、手で少しずつ、パラパラと鍋に入れていく。

全て入れたら、指を指して、煮汁の通り道を作る。上にしょうがをのせる。アルミの落としぶたをして、強火で、約20分煮る。

煮汁が減ってきたら落とし蓋を取り、中火にして、約5分煮る。

その後、極弱火にして、焦げないように煮詰める。煮汁が見えなくなったら火を止める。焦げないよう注意し、迷ったら止める。

少し冷ましてからざるに上げ、ごまをふりかける。