ひじきは洗って、水に20分間漬け、やわらかくもどす。軽く茹でてざるに上げ、冷ます。

たまねぎは繊維と直角に薄切りにし、冷水に放って辛味を抜いた後、水気を絞る。きゅうりとにんじんは千切りにする。

★調味料を混ぜて、ドレッシングを作り、ひじき、たまねぎ、きゅうり、にんじんをあえる。