鶏の梨マリネ☆ホワイトマヨソース

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うにいくら
うにいくら @cook_40028144

すりおろした梨でマリネした鶏モモ肉のソテー☆　梨でマリネするとお肉がやわらかく仕上がります。マリネで使った梨もソースに使います。簡単で美味しい、爽やかな秋の味覚です。
このレシピの生い立ち
以前から梨でお肉をマリネしていたのですが、残った梨のマリネがもったいないな～と思ってできたレシピです☆

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材料

４人前
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 梨 皮付きで１／２個
  3. ローズマリー １０ｃｍくらいの枝１つ分。ドライハーブなら小さじ１
  4. 玉葱 1/2個
  5. しめじ 1/2パック
  6. 顆粒のコンソメの素 小さじ1/2
  7. 牛乳 60ｍｌ
  8. マヨネーズ 大さじ2
  9. 塩＆黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    梨はよく洗い、芯だけをとった皮つきのものをすりおろし、枝から外したローズマリーの葉(またはドライハーブのもの)を混ぜ合わせます。

  2. 2

    鶏もも肉はフォークで皮の表面を何箇所かついて穴をあけ、４人分に切り分けます。すりおろした①の梨をまんべんなくすりこみ、バットに並べて冷蔵庫で３０分マリネします。

  3. 3

    マリネしたあと、肉表面についた梨をよく落とし、手で軽くしぼった後、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。梨のマリネの残りはソースに使うので残しておきましょう。

  4. 4

    水気をよくふきとった鶏もも肉は、軽く両面に塩・コショウで下味をつけて、オリーブオイルをひいたフライパンで中まで火が通るまでソテーします。皮目をこんがり仕上げると美味。

  5. 5

    肉を焼いた後のフライパンの余計な油をさっとふきとり、新しくオリーブオイルを加えて玉葱、しめじの順にソテーします。玉葱がややしんなりしてきたら梨のマリネの残りを加え、軽く煮詰め、牛乳・マヨネーズ・コンソメを加えてとろみがでるまで煮詰めます。

  6. 6

    ソテーした鶏もも肉にソースをかけて、お好みの付け合せを添えたら完成です☆

コツ・ポイント

梨は皮ごとすりおろして使ってください☆　小さめの梨なら丸ごと１個使ってもＯＫ．大玉なら１／２個。　お肉は３０分以上マリネしないこと。

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レシピ作者

うにいくら
うにいくら @cook_40028144
に公開
山梨県に住む料理家・糖質OFFアドバイザーです。心がほっこり温まるようなお料理やお菓子作りを心がけています☆　ただ今、お仕事で低糖質スイーツを研究開発をしています。山梨県甲府市で低糖質スイーツ&パン専門店「クローバーズ・キッチン」をオープンいたしました(^^)v
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