ズリはキレイにそうじする（白いトコを取る）食べ易い大きさに切る。これに塩（分量外）をふってモミモミして５分以上おいておく。その後、水洗いする。

フライパンに油を熱し、①のズリを入れてフライパンをふり炒め、酒を入れて蓋をし　蒸し焼きにすこと２分。

蓋を取ってハーブソルトと黒胡椒をふって混ぜ炒めれば完成です。器に盛って、お好みで黒胡椒やレモン汁をふっても美味しいです。