大根、人参、しめじは
１ｃｍのさいの目に、ベーコンは
１ｃｍ幅に切る。

鍋に①と固形ブイヨン、水を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクをすくいながら約１５分コトコト煮込む。

大根と人参が柔らかくなったら火を止めて、蓋をしたまま２０分ほど冷まして味をなじませる。塩･こしょうで味を調え、パセリを振る。