作り方
- 1
詰物をつくります。秋刀魚を三枚におろします。中骨も取り、2cm幅くらいにカット。白ワインをふりかけて少し寝かせます
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- 2
サンマをソテー。トマトの水煮と野菜、コンソメ、ハーブで塩をややきつめにしたソースと合わせ、水がなくなるまで煮詰めます
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- 3
パイシートの上に詰め物を置き、上からカットしたパイシートで網を張ります。接着は水で。照りを出すためにマヨネーズを塗ります
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- 4
焼成は、パイシートなのでパッケージの表記を基準にしてください。パイが焼ければ出来上がり。画像は別パターンの包み方
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コツ・ポイント
ソースはなくても味がしっかりしていますが、見栄え的にはソースも欲しいところ。赤いソースは市販のガスパチョで代用。白いソースはマヨネーズを小麦粉とまぜ、豆乳でのばしたものに塩胡椒、加熱しました。仕上げにパセリをファサ…
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