秋刀魚の安い時期に大量に作ります。
このレシピの生い立ち
骨まで柔らかく食べられる秋刀魚の佃煮は大好物です。
大量に出回り、脂ののりが良くて、安いこの時期に一年分を作りストックして、常備菜としています。真空パック加熱殺菌しておくと、冷蔵庫で二ヶ月ほどもちますが、基本は冷凍保管で１０ヶ月はもたせています。