ネギをぶつ切りにする。キッチンバサミでもOK。まな板要らず。

鶏皮を一口大に
切る。これもキッチンバサミでOK。

3のフライパンに1のネギを加え、ねぎにも焦げ目がつくまでよく炒める。

上記の酒、みりん、醤油を入れ、火を弱め、たれが少し煮詰まるまで炒めて出来上がり。仕上げに好みで七味唐辛子か粉山椒をふる。