なんちゃって焼き鳥★
leomaomama @cook_40060902
祝！人気検索トップ10入り。皆様ありがとうございます。突然焼き鳥が食べたくなった時にお薦め。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
鶏ハムを作り、余った皮をどうしたら美味しくいただけるかを考え、作ってみました。
なんちゃって焼き鳥★
祝！人気検索トップ10入り。皆様ありがとうございます。突然焼き鳥が食べたくなった時にお薦め。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
鶏ハムを作り、余った皮をどうしたら美味しくいただけるかを考え、作ってみました。
作り方
- 1
ネギをぶつ切りにする。キッチンバサミでもOK。まな板要らず。
- 2
鶏皮を一口大に
切る。これもキッチンバサミでOK。 - 3
油を引かずに鶏皮をフライパンで炒める。この時キッチンペーパーで出てくる脂を取りながら、皮がカリカリになるまで焼きつける。
-
- 4
3のフライパンに1のネギを加え、ねぎにも焦げ目がつくまでよく炒める。
- 5
上記の酒、みりん、醤油を入れ、火を弱め、たれが少し煮詰まるまで炒めて出来上がり。仕上げに好みで七味唐辛子か粉山椒をふる。
コツ・ポイント
鶏皮をフライパンに押し付けるようにして、出て来る脂を丁寧にキッチンペーパーで吸い取りながら炒めると鶏特有の臭みが少なくなる。テフロンが、いかれたフライパンの方が焦げ目がつきやすい。ねぎは外側に焦げ目をつけ、芯に火が通るまで焼くと美味しい。
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