美味しい☆骨まで食べれる鯵の南蛮漬け♪

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そのこッッ
そのこッッ @cook_40064866

ふいに食べたくなる味(鯵)♪
カルシウム不足の方に！
頭からバリバリ食べちゃって下さい（*^^*）
鯵の消費にも♪

このレシピの生い立ち
鯵の南蛮漬けを骨ごと食べたくて(*^^*)
覚書です♪

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材料

３〜４人分
  1. 小あじ（豆鯵でも） １パック（７尾）
  2. 小麦粉（もしくは片栗粉） 適量
  3. ■酢 200ｃｃ
  4. ■酒 大さじ２
  5. ■醤油 大さじ１
  6. ■みりん 大さじ１
  7. ■砂糖 大さじ１
  8. ■鷹の爪 １～２本
  9. 玉ねぎ １/４個
  10. 人参 ４〜５cm
  11. ピーマン １個

作り方

  1. 1

    ■を煮立たせて荒熱をとっておく☆
    野菜は薄くスライスにして漬け込み用の容器に入れ、■を半分〜２/３入れておく☆

  2. 2

    鯵のぜいごを尾の方からこそぎ取る☆
    肛門から、口の下まで切りこむ☆
    流水で洗いながら、エラとワタを口の方から引き抜く☆

  3. 3

    お腹の中もちゃんと洗い、水分をふき取る☆
    小麦粉をまぶす☆（お腹の中もね）

  4. 4

    １７０℃の油で、カラッと良い色に揚げる☆
    鯵があがったら、油を切って、漬け込み用の容器にジュワっと入れる☆

  5. 5

    最後に、残りの■を入れ、蓋をして、冷蔵庫で一晩おけば出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げてすぐ食べる場合は片栗粉、このようにじっくり漬けるのであれば小麦粉をまぶした方が味がしみるのだそうです☆
早く食べたい場合は、頭も落として下さい♪

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レシピ作者

そのこッッ
そのこッッ @cook_40064866
に公開
高知県四万十市在住です♪田舎ならではの食材も出てきますｗかな～りの面倒くさがりですが、宜しくお願いします(*^∀^*)v※腕不足により、画像の質が基本良くありません！笑※うちでは、かねこ味噌(あわせ味噌)を使用しています(*^^)v
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