中華風蒸し魚
うるさいママ @cook_40050240
中国人や華人の宴会では必ず供される蒸し魚ですが、家でも簡単にできます。
このレシピの生い立ち
中華料理の宴会には欠かせない蒸し魚ですが、家でも簡単にできます。白身魚だったら何でもＯＫですが、日本ではお手頃価格のＭサイズの小さ目の鯛でよく作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚はお腹を開き、鱗とワタを取り、両側にバツ印で切れ目を入れておく。
- 2
にんにく、しょうが、香菜の茎をみじん切りにし、魚を皿にのせて開いた腹の中と上下に入れる。
- 3
中華鍋に水を入れ、蒸しザルの上に皿をのせて、サラダ油と醤油を混ぜたソースを1/3かける。
- 4
魚に火が通るまで15分から25分ほど蒸す。途中でソースを少しずつ足す。
- 5
火が通ったら取り出し、残ったソースと香菜の葉のみじん切をかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
中華鍋にお水をたっぷり入れて蒸します。ソースを少しずつ足しながら、水が足りなくなったら足して。大人だけだったらソースに唐辛子を入れてもおいしいです。
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