薄揚げは、一度沸騰させて油抜きをします。

鍋にAを入れ、沸騰したら油抜きをした薄揚げを入れます。

煮汁がなくなれば出来上がり。

皿に取ります。

鍋に水とだし昆布を入れ、火にかけます。

沸騰直前に昆布を取り出します。

ほんだし・薄口醤油・みりんを入れ煮たてます。
味見をして、塩で味を整えます。

今回は冷凍うどんを使います。
茹でうどんでも構いません。

沸騰しているうどん出汁に冷凍うどんを入れます。
うどんが浮き上がり、お好みの煮加減で腕に取ります。

煮た薄揚げとうどん出汁を入れ、みじん切りにした青ネギを盛り付け出来上がり！
七味唐辛子をお好みで。