黒糖をお湯に入れて大まかに溶かし、人肌になるまで冷ます。天板にオーブンシートを敷いておく。

強力粉・塩・モラセス・ドライイーストをボールに入れる。

１を入れて混ぜる。

ボールの中でまとまってきたら、ボールから出して15分程度こねる。粉っぽい時は、15〜25ml程度のぬるま湯を足して調節。

生地の肌が滑らかになったらこねあがり。こねあがりの生地は、食パン等の生地に比べると少し固めです。

ぬらしたキッチンペーパー等をかけ、表面が乾かないようにして、1時間くらい発酵させる。(室温20～25℃位)

10等分(または16等分）に分けて、細長く伸ばし、ドーナツのように成型する。

チョコチップを入れるときは、ここで巻き込む。
板チョコを刻んだものでもおいしいよ。

再びぬらしたキッチンペーパーをかけて、1時間くらい発酵させる。

フライパンにお湯を沸かし、モラセスを溶かしたら、10を表裏、30秒くらいずつゆでる(ケトリング)。

ゆで上がったら、早めに180℃で予熱しておいたオーブンにいれる。

10個サイズなら18分、
16個サイズなら15分焼く。
オーブンのクセで調整してね。

焼きあがったら、オーブンから出してあら熱を取る。

こちらは子供たちの希望でチョコチップ入り。
中に巻き込んでも少し表面に出てきちゃう。