島らっきょうの薄皮を剥き、水洗いしたら、根と葉の部分を切り落とす。

ビニール袋に（1）を入れ、塩を加えて軽く揉む。

臭うので、袋を二重にして冷蔵庫に入れて漬ける。1日くらいからおいしく食べられます。

食べるときに器に盛ったら、かつおぶしをかける。味付けは、しょうゆ（ウチはいつもコレ）、味噌、マヨネーズなどをお好みで。