お米は洗ってざるにあげておく。サフランはぬるま湯に入れて15分程度おいておく。色が出てきたらコンソメを溶かす。

アサリは砂抜きする。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。イカゲソ、ベーコンを適当な大きさに切る。プチトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを敷いて玉ねぎ・にんにくを入れて炒めて香りが出てきたらイカゲソとベーコンを炒める。

ベーコンの脂が出てきたらアサリを入れて油をを回したら白ワインを入れてアサリの蓋が開くまで酒蒸し状態にする。

4でできた具をボールとざるを重ねた中に入れて具と蒸し汁を分けておく。

もう一度フライパンに少量のオリーブオイルを敷いてお米を炒める。サフランを入れてたぬるま湯と5で分けた蒸し汁を入れて焚く。

水分がなくなってパチパチという音がしたら、5で分けた具を乗せてお米が適当な硬さになるまで蒸らす。