簡単！ゴーヤーの和風ピクルス
snowwhitejn @cook_40088010
ビタミンＣ豊富なゴーヤをピクルスで！
苦さをコントロールして、食べやすくしました。
このレシピの生い立ち
夏ばて対策・ビタミンＣ豊富なゴーヤーをチャンプル以外で食べたくて…。テレビでみたゴーヤの漬物をピクルス風にアレンジしてみました。我が家の冷蔵庫の常備菜になっています。ゴーヤの苦味とお酢で体がすっきりします。
簡単！ゴーヤーの和風ピクルス
ビタミンＣ豊富なゴーヤをピクルスで！
苦さをコントロールして、食べやすくしました。
このレシピの生い立ち
夏ばて対策・ビタミンＣ豊富なゴーヤーをチャンプル以外で食べたくて…。テレビでみたゴーヤの漬物をピクルス風にアレンジしてみました。我が家の冷蔵庫の常備菜になっています。ゴーヤの苦味とお酢で体がすっきりします。
作り方
- 1
＜下準備①＞
ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンをつかって種とわたをしっかり取り除く。 - 2
＜下準備②＞
５mm程度の幅に切る。（厚みがあるとしゃきしゃき感が美味しいです♪） - 3
＜苦味を抜く＞
ボウルで塩をまぶし20-30分。塩を洗い流した後、沸騰したお湯をかけ少しおくことでかなり苦味が抜けます。 - 4
＜炒める＞
水を切ったゴーヤーをごま油でさっと炒める。（緑色がきれいになる程度） - 5
＜漬ける＞
めんつゆ＆酢をいれたジップロックに４を入れ、空気をしっかり抜いてから閉める。一晩つけたら食べられます♪
コツ・ポイント
☆つけだれの量はゴーヤーの量で調整してください。ジップロックのなかで馴染む程度。
☆一晩漬けてから３日目くらいまでが一番美味しいとおもいます。
☆わたを取り除くのには、グレープフルーツ用のギザギザスプーンが便利です！
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