干ししいたけのハンバーグ

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しいたけ苦手な子どもも大好きな我が家のレシピです。栄養価の高い干ししいたけを入れることで旨味もアップします！
このレシピの生い立ち
しいたけ嫌いな我が子もこれには気付かず、美味しく食べてくれます。乾燥しいたけには栄養素が沢山含まれています。嫌々ではなく、美味しく食べてもらえるレシピを考えています。乾燥＆生しいたけはdogawa.com 渡川山村商店で販売中。

干ししいたけのハンバーグ

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このレシピの生い立ち
しいたけ嫌いな我が子もこれには気付かず、美味しく食べてくれます。乾燥しいたけには栄養素が沢山含まれています。嫌々ではなく、美味しく食べてもらえるレシピを考えています。乾燥＆生しいたけはdogawa.com 渡川山村商店で販売中。
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材料

2人分
  1. ①合挽き肉 200g
  2. ②玉ねぎ(みじん切り) 1／2個
  3. ③乾燥しいたけ 中サイズ1個
  4. ④パン粉 大さじ3
  5. ⑤卵(M) 1個
  6. ⑥塩コショウ 少々
  7. 生しいたけ（ソース用） 1個〜2個
  8. とんかつソース（ソース用） 大さじ3
  9. トマトケチャップ（ソース用） 大さじ3
  10. バター(有塩) 8g〜10g

作り方

  1. 1

    冷蔵庫で乾燥しいたけをゆっくりと戻します。美味しい出汁を出すために冷水で8時間が理想です。手間が美味しさの秘訣！

  2. 2

    みじん切りした玉ねぎを炒め、冷ましておきます。水で戻した乾燥しいたけもみじん切りにします。出汁をパン粉に大さじ1加えます

  3. 3

    ①〜⑥を混ぜ粘りが出たら型を整えます。フライパンを熱し、中火で蓋をして蒸し焼きで両面5分ずつ焼きます。

  4. 4

    生しいたけを好みの大きさに切りバターでソテーします。2種ソースを入れて煮立て焼きあがったハンバーグにかければ出来上がり。

コツ・ポイント

✳︎しいたけをじっくり戻すことで出汁の旨味を引き出せます。
✳︎ハンバーグを焼いた後は、そのまま肉汁を捨てずにソースを作るとソースに旨味とコクが増します。
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