おばあちゃんの豚肉とこんにゃくの味噌煮
マドリさんは偉大 @cook_40089128
覚え書き 常備菜に便利！1週間位なら大丈夫です(北海道で)。ご飯モリモリいけます。
このレシピの生い立ち
祖母がよく作るレシピ
おばあちゃんの豚肉とこんにゃくの味噌煮
覚え書き 常備菜に便利！1週間位なら大丈夫です(北海道で)。ご飯モリモリいけます。
このレシピの生い立ち
祖母がよく作るレシピ
作り方
- 1
こんにゃくに隠し包丁を入れ、一口大に切る。茹でて◎醤油をふって水切り
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- 2
豚肉を3cm位に切り、熱湯でサッと茹で灰汁抜きする
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- 3
生姜の皮をむき、みじん切りに(針生姜も作り、飾るのも綺麗です
- 4
★と3の生姜を煮立て、1の豚肉を入れて5分煮る
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- 5
4にこんにゃく、水(かぶる位)、砂糖を加え煮立てる
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- 6
煮立ったら弱火にし、落とし蓋＆鍋蓋をし20分位煮る
※我が家では捨てれる様に落とし蓋はアルミホイルです -
- 7
灰汁を取り、味噌をとく。
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- 8
煮汁が1/3位になるまで弱火で煮て水分を飛ばす
コツ・ポイント
辛み苦手な方は生姜すりおろすのも手ですが煮汁がちょっとドロドロになります
我が家の味噌自家製でして赤っぽいの白味噌です。元々のレシピでは赤味噌らしいのです
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私の大好きなこんにゃく料理。こんにゃくに味がよくしみていて、あつあつの白いご飯にもお酒にもとても合う素朴なお惣菜。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17782481
