照り焼きダレを用意しておく。
鮭は小麦粉をつけて
焼く（途中で酒を振りいれて蓋をして蒸して火を通す）

鮭に火が通ったら、水分や余分な油分がある場合はキッチンペーパーでふき取ってから、照り焼きダレを入れて強火で絡める。