小鍋に上新粉、グラニュー糖を入れ豆乳を少しずつ入れながら混ぜる。弱火にかけヘラで絶えず混ぜながら、とろ～りとしたら火からはずしあら熱を取っておく。

１に卵を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。バナナ(６～７㍉厚さの輪切り)を混ぜ水でぬらしたココット型に入れる。

アーモンドスライス(ローストする)とグラニュー糖をふり、１９０℃のオーブンで２０～２５分程焼く。