金木犀の砂糖漬(桂花醤)
くすくすっ @cook_40032125
香り高い金木犀の花をそのまま砂糖漬に。紅茶に入れたり、ソーダ水に溶かしたりしてお楽しみください。
このレシピの生い立ち
中学生のころ、友人に教えてもらったもの。製菓用ブランデーを入れてちょっと大人向けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
金木犀は花の部分をつまむようにして取り、紙に広げて塵などを取り除く。ザルに移して軽く水洗いし、布巾などで包んで水気を取る。花の付け根の部分などは混ざっていてもＯＫ。
- 2
ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、熱湯消毒したビンなどに詰める。
- 3
2～3日おいて出来上がり。保存は1年間くらい。
コツ・ポイント
金木犀はなるべく蕾、または咲いたばかりのものを取ると香りが強いです。ブランデーがなければホワイトリカーでもＯＫですが、入れなくても。お酒なしで作る場合は、腐敗防止のため、金木犀を半日くらい乾かしてから漬けてください。
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