おばあちゃんの雑煮
ひなっつ @cook_40047385
子供のころから大好きな、祖母の雑煮です。スルメと昆布でとったダシが濃厚でうまい！
このレシピの生い立ち
ものごころついた頃から食べている祖母のお雑煮です。
おばあちゃんの雑煮
子供のころから大好きな、祖母の雑煮です。スルメと昆布でとったダシが濃厚でうまい！
このレシピの生い立ち
ものごころついた頃から食べている祖母のお雑煮です。
アプリでひらく作り方
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【１】 ボウルに水（分量外）をはり、もちを２～３分つけておく。
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- 2
【２】 鍋に水をはり、昆布を４等分ほどに切り、なべ底にならべる。するめは１～２ｃｍ幅に切り入れて、アクをとりながら1５分ほど中火で煮る。
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- 3
【３】 【２】に酒、だししょうゆ、しょうゆを加えてサッと煮立たせてから弱火にする。
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- 4
【４】 【１】の餅を入れて餅の周りがとけないように注意しながら、弱火でやわらかくなるまで煮る。
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【５】 お椀によそって、ほうれん草とねぎを添えてできあがり。
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コツ・ポイント
スルメの足の部分は、手でさいたほうが良いダシがでます。また、お酒をたっぷり加えることで、ダシの臭みがとれてまろやかになります。
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