なすのそぼろあんかけ
暑い夏に沢山採れたなすを使った、さっぱりのど越しのいいレシピです。
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための清酒を使ったレシピです。
作り方
- 1
なすは皮をピーラーなどで全部むき、縦半分横半分の食べやすい大きさに切り、水にさらす。
- 2
なべに＊の調味料と水１カップをいれ、煮立ったらなすを入れ、やわらかくなるまで煮る。
- 3
やわらかくなったら、なすを器に盛り付け煮汁の中に、鶏ミンチ、しょうがを入れ、鶏ミンチに火を通す。
- 4
水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったなすに、あんをかける。
コツ・ポイント
茄子を煮た後、鶏ミンチあんを作ったほうが、盛り付けたときに、見栄えがいいと思います。
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