緑と黄色のきれいなパスタ
ズッキーニと皮をむいたおなす、ズッキーニの花、イタリアンパセリ。緑と黄色だけの色も味もシンプルなパスタです。
このレシピの生い立ち
今年多分最後になる、ズッキーニの花が使いたくて作りました。おナスも皮をむいてグリーン系のきれいな色合いのパスタに仕上げました。
緑と黄色のきれいなパスタ
ズッキーニと皮をむいたおなす、ズッキーニの花、イタリアンパセリ。緑と黄色だけの色も味もシンプルなパスタです。
このレシピの生い立ち
今年多分最後になる、ズッキーニの花が使いたくて作りました。おナスも皮をむいてグリーン系のきれいな色合いのパスタに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニの花はがくを取って花びらだけにしてせん切り。
-
- 2
ズッキーニは大きければ半分にして薄すぎない小口切り(５ｍｍが限度）。おナスは皮をむいてズッキーニより少し厚めの小口切り。両方をあわせて水にさらしておきます。
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- 3
パスタをゆで始めます。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ２入れ、潰したにんにくととうがらしを加えて香りを移します。更に水を切った②を加えます(とうがらしとニンニクは取り出す）。ナスが油を吸うので、足りなければ更にオリーブオイル大さじ１加えます。
- 5
蓋をして７分ほどでズッキーニとなすが透明になります。更にズッキーニの花を加え、水分(茹で汁)を加え、気持ちトロッとなるようにします。
-
- 6
ちょうど、パスタがいい加減になってるはずなので⑤に加えます。イタリアンパセリのざく切りも加えパスタとソースを絡めて完成です。
- 7
盛り付けてから、チーズをすりおろしふりかけます(粉チーズならそのまま）。
コツ・ポイント
ズッキーニは大きければ半分に切ってから小口切り。薄すぎず厚すぎず。ナスは皮をむきます。両方あわせて水にさらしておきます。仕上がりがきれいになります。⑤でかなりトロッとした感じにします。塩味はほとんどしてなくてよいです。パスタの塩分と後でたっぷりかけるチーズでかなりしょっぱくなりますので。
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